* Luôn có Mã Hoàn Xu 10-20%: Trong giỏ hàng > Chọn mục Shopee Voucher * Trong đơn hàng: Chọn mục Nhà Vận Chuyển để chọn Cước VC rẻ nhất; Mã hỗ trợ Freeship 20k-70k có sẵn tại Mục Shopee Voucher. * Mã Ưu đãi theo dõi shop chỉ áp dụng cho khách sử dụng Ứng dụng Shopee, ko áp dụng trên web! * Cty Rey Café chuyên sản xuất Ngoài ra, ở đây còn bố trí nhiều ghế ngồi xích đu dễ thương nữa đấy, không chỉ trẻ em mà rất nhiều bạn trẻ, người lớn tuổi đều yêu thích. Địa chỉ: TTTM 01, Phan Thị Ràng, Khu đô thị Phú Cường, Phường An Hòa, Thành phố Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang. Liên hệ: 0297 Đà Nẵng Reviews giới thiệu về Đà Nẵng đôi nét giúp bạn có những thông tin cơ bản khi đến du lịch, làm việc hay sinh sống tại thành phố Đà Nẵng dưới đây: 1.134.310 người ("Niên giám thống kê tóm tắt 2017". Tổng cục Thống kê Việt Nam. tr. 50) người Kinh (99,4% Quy trình lắp đặt thi công cửa cuốn. Bước 1: Đo kích thước vị trí lắp đặt. Bước 2: Khoan và lắp dựng ray chuẩn bị lắp cửa tự cuốn. Bước 3: Lắp đặt dây rút chốt ly hợp trên động cơ. Bước 4: chỉnh sửa cắt đầu trục thừa và đưa lên giá lắp. Bước 5: Chỉnh Không cần lòng vòng ở Hải Phòng để tìm các mẫu chai nhựa cafe, chai nhựa trà sữa, chai nhựa nước ép nữa. Bạn chỉ cần liên hệ Ador để được báo giá và chia sẻ mẫu chai nhựa cafe ở Hải Phòng. Đây là đơn vị nhận phân phối sỉ và lẻ chai nhựa trên toàn quốc với chi phí cạnh tranh. Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd Nợ Xấu. Cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê chè, là giống cà phê năng suất cao. Arabica có nhiều chủng khác nhau như Bourbon, Typica, Catuai và Catimor. Sự khác biệt hương vị của Arabica nằm ở cách chế biến, rang loại cà phê đều có hàm lượng PH nhất định và PH ảnh hưởng đến hương vị riêng của từng loại. Hạt cà phê Arabica nguyên chất có PH cao hơn các loại cà phê khác, khiến nó có vị chua hơn. Nhiều người thường lầm tưởng rằng hạt cà phê có vị chua là cà phê hỏng, hoặc gặp vấn đề trong quá trình rang, xay, pha chế. Tuy nhiên sự thật lại hoàn toàn trái ngược. Cà phê nguyên chất Arabica có vị chua thanh đặc trưng, thơm tự chua của cà phê phụ thuộc nhiều yếu tố Giống, quy trình sơ chế, rang…Ảnh Minh Tien Coffee.Cà phê Arabica có hàm lượng caffein ít hơn so với cà phê Robusta nên hương vị nhẹ nhàng đặc biệt được phái nữ yêu thích cảm nhận được hết những đặc biệt của cà phê Arabica nguyên chất cần sự tinh tế của người thưởng thức. Cà phê Arabica nguyên chất khi pha sẽ có màu nâu nhạt, trông như màu hổ phách vô cùng hấp là người sành cà phê, bạn sẽ nhận ra khi uống cà phê Arabica nguyên chất, mùi thơm tự nhiên quyến rũ, vị chua thanh đặc trưng xuất hiện đầu tiên, nhưng ngay sau đó sẽ là vị đắng nhẹ và hậu vị chuyển sang ngọt chua từ quy trình sơ chếCà phê Arabica phần lớn là sơ chế ướt fully washed, đặc trưng của sơ chế ướt là sẽ cho vị chua hơn là hạt cà phê sơ chế chế biến Arabica, người ta phải ủ hạt cà phê, tùy thời tiết, người dân sẽ tăng hoặc giảm thời gian ủ, nhưng ít nhất ủ trong khoảng 12 tiếng. Đây được gọi là quá trình lên men để giúp cho cà phê có mùi vị đặc trưng như chúng ta vẫn thường thưởng chua tạo ra từ quy trình trình rang thay đổi thành phần axit trong cà phê. Màu của cà phê rang nhạt sẽ cho vị chua hơn là rang đậm. Cà phê Robusta dùng pha phin, pha máy thường rang ở mức đậm hoặc đậm hơn. Ở mức độ rang này cà phê có vị đắng nhiều và không uống cà phê 100% Arabica rang nhạt light medium hay medium, thì bạn sẽ cảm nhận vị chua nhiều. Cũng hạt Arabica này rang đậm full city thì bạn sẽ cảm nhật độ chua quốc gia có gu cà phê khác nhau, thói quen dùng cà phê người Việt Nam chúng ta thích vị đắng đậm mạnh. Cà phê phin mặc định phải đen và đắng thì mới là cà phê chuẩn, còn với cà phê sữa thì yêu cầu phải sánh, đậm vị đắng và hơi béo sau khi thưởng thức Ảnh Minh Tien Coffee.Điểm mạnh của cà phê Robusta là đắng đậm nhưng mùi hương nhẹ. Còn vị chua và đắng trong Arabica được ví như vị socola, ban đầu là hơi chua nhẹ, sau đó là vị đắng đọng lại sau khi trồng cà phê Arabica ở nước taSơn La là địa phương trồng cà phê Arabica lớn thứ 2 của nước ta, chỉ sau tỉnh Lâm Đồng. Sơn La hội tụ đầy đủ những điều kiện về khí hậu, nhiệt độ, chất đất cho sự phát triển của cây cà phê Arabica cà phê chè, nhiều năm trở lại đây, cà phê được xem là cây trồng chủ lực và là nguồn thu nhập chính của người dân vùng núi Tây Bắc nay, ở Sơn La đã có nhiều doanh nghiệp đầu tư xây dựng nhà máy sơ chế cà phê hiện đại với công suất lớn. Trong đó phải kể đến 2 nhà máy của Công ty TNHH Xuất nhập khẩu cà phê Minh Tiến Nhà máy chế biến quả tươi tại Bản Sẳng - Chiềng Xôm - Sơn La với công suất tấn/vụ và nhà máy chế biến nhân tại tổ 5, phường Quyết Tâm, thành phố Sơn La với công suất từ 8-12 tấn/giờ. Mọi người đều biết cafe có vị đắng tuy nhiên ít người biết rằng một số loại hạt cafe có vị chua. Điều này có thể khiến một số người lầm tưởng rằng cafe có vị chua là cafe kém chất lượng. Trên thực tế, hạt cafe Arabica nguyên chất có vị chua thanh đặc trưng. Cùng tìm hiểu tại sao hạt cafe nguyên chất này lại có vị chua nhé! Cafe Arabica hay còn gọi là cafe chè, là giống cafe năng suất cao. Arabica có nhiều chủng khác nhau như Bourbon, Typica, Catuai và Catimor. Sự khác biệt hương vị của Arabica nằm ở cách chế biến sau khi thu hoạch. Những hạt cafe Arabica chất lượng nhất được ngâm trong nước cho nở, sau đó làm sạch và sấy khô. Cả quá trình sẽ khiến hạt cafe được lên men và tạo cho Arabica một hương vị chua thanh rất riêng. Mỗi loại cafe đều có hàm lượng PH nhất định và PH ảnh hưởng đến hương vị riêng của từng loại. Hạt cafe Arabica nguyên chất có PH cao hơn các loại cafe khác, khiến nó có vị chua hơn. Vị chua này sinh ra trong quá trình chế biến khác biệt. Nhiều người thường lầm tưởng rằng hạt cafe có vị chua là cafe hỏng, hoặc gặp vấn đề trong quá trình rang, xay, pha chế. Tuy nhiên sự thật lại hoàn toàn trái ngược. Cafe nguyên chất Arabica có vị chua thanh đặc trưng, dậy mùi thơm tự nhiên khác hẳn với các loại cafe pha lẫn tạp chất có vị chua gắt. Để cảm nhận được hết những đặc biệt của cafe Arabica nguyên chất cần sự tinh tế của người thưởng thức. Cafe Arabica nguyên chất khi pha sẽ có màu nâu nhạt, trong như màu hổ phách vô cùng hấp dẫn. Nếu là người tinh ý và sành cafe, bạn sẽ nhận ra khi uống cafe Arabica nguyên chất, mùi thơm tự nhiên quyến rũ, vị chua thanh đặc trưng xuất hiện đầu tiên, nhưng ngay sau đó sẽ là vị đắng nhẹ và hậu vị chuyển sang ngọt dịu sau khi nhấp một ngụm. Cafe Arabica có hương thơm nhẹ, hàm lượng caffein ít hơn so với Robusta nên hương vị nhẹ nhàng đặc biệt được phái nữ yêu thích hơn. 2. Làm thế nào để phân biệt cafe Arabica nguyên chất Thời gian gần đây, thị trường cafe tại Việt Nam xuất hiện rất nhiều các loại cafe tạp, cafe pha trộn hương liệu làm giả vị chua của Arabica. Điều này khiến những người yêu cafe vô cùng lo ngại về những ảnh hưởng không tốt, đặc biệt là sức khỏe người dùng. Vậy làm thế nào để phân biệt được Arabica nguyên chất? Arabica là giống cafe hạt dẹp, hơi dài, hạt khá xốp dễ bóp nát. Hàm lượng caffein trong Arabica chiếm 1,5%, nhỏ hơn nhiều so với cafe Robusta, hàm lượng đường gần như gấp đôi so với Robusta. Hơn 60% Arabica là chất béo, vì vậy khi nhìn bằng mắt, phía ngoài hạt phủ một lớp dầu mỏng bóng nhẹ. Tất cả những đặc điểm này quyết định sự khác biệt trong hương vị của cafe Arabica nguyên chất. Để có thể xác định cafe Arabica nguyên chất, bạn không chỉ uống mà cần cảm nhận trọn vẹn. Với mỗi chủng Arabica lại có một hương vị khác nhau, từ vị đắng dịu nhẹ với hương thơm quyến rũ lòng người đến vị đắng kèm theo thơm nồng nàn. Bạn sẽ chẳng thể nhầm lẫn bởi vị chua thanh chẳng gay gắt, lại có chút dư vị ngọt ngào đọng lại nơi cổ họng, đó chính là hương vị của Arabica chất lượng tốt. Người ta thường ví uống Arabica như ăn một quả chanh, bạn sẽ cảm nhận vị chua đầu tiên, rất chua, nhưng sau đó sẽ thấy vị đắng của vỏ. Hậu vị của Arabica như một nét đặc trưng và hương thơm được ví như nét quyến rũ nổi bật của loại cafe này. Sau khi pha chế, mùi thơm của Arabica có thể đánh gục những người khó tính nhất. Vì vậy, đây là loại cafe rất được yêu thích ở châu Âu, ngoài trừ cafe Arabica nguyên chất còn có Espresso, Capuchino, Latte,… Qua bài viết trên, hẳn bạn đã biết được hạt cafe Arabica nguyên chất sẽ có vị chua và cách phân biệt cafe Arabica chất lượng. Hy vọng bạn có thể chọn cho mình loại cafe Arabica tốt nhất. Nguồn Sưu Tầm Để biết thêm thông tin về TƯ VẤN MỞ QUÁN NHƯỢNG QUYỀN CAFE “Đậm gu, đúng chất, giá mềm, lãi cao”, NHƯỢNG QUYỀN CAFE, TRÀ ,XE ĐẨY, TRÀ, CACAO SẠCH Để đặt hàng, mua SẢN PHẨM TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO NGUYÊN CHẤT, CUNG CẤP SỈ LẺ Để tham gia thành viên của GIA ĐÌNH CÀ PHÊ, TRÀ SẠCH Để phản ánh về chất lượng cafe, chất lượng phục vụ toàn hệ thống của NGUYEN CHAT COFFEE & TEA Xin vui lòng liên hệ Công ty CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT TÂY NGUYÊN Địa chỉ 115 Đồng Văn Cống, Phường Thạnh Mỹ Lợi, Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh Email cskh Điện thoại Website – – Đăng nhập “1 ngày đẹp trời” + “1 ly cafe chán ngắt” sẽ cho ra kết quả gì? Chắc chắn sẽ là nỗi khó chịu và bực dọc khó tả khi trải nghiệm thư giãn bị phá hỏng ngay trước mắt. Nếu bạn đang ghé thăm quán cafe yêu thích mà gặp hoàn cảnh này, tình huống sẽ trở nên hơi khó xử một chút. Mặt khác, nếu bạn đã quen tự pha cà phê tại nhà nhưng bất ngờ nếm phải hương vị tệ hại do chính mình làm ra, cảm xúc hẳn sẽ trở nên đứng ngồi không yên gấp nhiều lần. Đừng quá lo lắng, ai cũng có lúc nhầm lẫn đôi chút hoặc gặp sự cố không mong muốn. Thông thường, có 3 yếu tố chính gây ảnh hưởng tới sự tụt giảm chất lượng tách cà phê của bạn Hạt cà phê – Nước ủ cà phê – Dụng cụ pha chế cà phê. Dựa trên cơ sở đó, dưới đây là danh sách chi tiết 12 lý do vì sao cafe không ngon hoặc bất ngờ có vị chán hơn mọi ngày. 12 Nguyên Nhân Khiến Hương Vị Cafe Tụt Giảm 1. Hạt không đủ tươi ngon Tình trạng và chất lượng nguyên liệu hạt có tầm ảnh hưởng lớn nhất tới mọi công đoạn xử lý cà phê cũng như kết quả pha chế sau cùng. Tuy nhiên, trên thế giới không tồn tại giống hạt cà phê thần kỳ nào có khả năng giữ được vĩnh viễn những tinh chất tươi mới về hương vị. Đôi khi, có những lứa hạt trông rất ngon mắt, nhưng chẳng ai biết chúng đang dần đánh mất cái chất thơm ngon của mình do không được tận dụng pha chế đúng thời điểm. Hậu quả lệch vị của cà phê có thể được lý giải qua quy trình xử lý hạt Khi rang và sơ chế với nhiệt độ cao, hạt cà phê sản sinh ra rất nhiều khí CO2 bên trong kết cấu hạt. Dần dần, sẽ tới lúc lượng CO2 này bị rò rỉ và thoát ra bên ngoài. Thời gian thoát khí CO2 diễn ra càng dài, hương vị của hạt cà phê đó càng trở nên “nhạt nhẽo” hơn. Vì vậy, hãy chú ý tới những lứa hạt không được bảo quản kỹ hoặc để quá lâu mà chưa đụng đến, rất có thể kết quả pha chế sẽ không giống như kỳ vọng đâu. Theo thống kê, cứ 24 tiếng tiếp xúc với không khí thông thường ở nhiệt độ phòng sẽ khiến hạt cà phê mất đi 10% hương vị vốn có do thất thoát lượng CO2. 10% nghe nhỏ nhưng thật ra là một mức “báo động” đối với những tín đồ cafe khó tính! Cách khắc phục Bỏ hết số hạt cà phê xuống cấp, thay thế bằng lứa hạt mới. Lãng phí không? Có. Nhưng để tìm lại được hương vị vốn có cho tách cafe của bạn thì bắt buộc phải chuyển sang nguyên liệu mới, không còn cách nào cứu vãn được số hạt cũ nữa. Vì vậy, luôn nhớ rằng việc mua thật nhiều hạt cà phê về tích trữ sẵn là không tốt chút nào. Mỗi lần mua sắm, bạn chỉ nên lấy một lượng hạt vừa đủ dùng trong tối đa 2 tuần tiếp theo. Nếu có thể, chu kỳ 1 tuần sử dụng sẽ là tối ưu nhất để đảm bảo hạt cà phê luôn tươi mới khi pha chế. Ngoài ra, khi mua hạt cà phê, hãy để ý tới cả ngày sơ chế/rang xay được ghi trên hộp, thay vì chỉ nhìn mỗi thông tin ngày hết hạn. Để thưởng thức hương vị cafe lý tưởng nhất, hạt nên được để ít nhất 4 ngày kể từ thời điểm rang sơ chế để có thời gian chuyển hóa tạo vị đậm đà hơn. 2. Hạt bị rang sai cách Trường hợp này hiếm khi bắt nguồn từ các sản phẩm phổ biến trên thị trường, mà thường xảy ra khi bạn tự tay sơ chế và rang hạt cà phê thô. Trong suốt quá trình rang hạt cà phê, bạn sẽ cần tuân theo các chuẩn nghiêm ngặt và tỉ mỉ về sự ổn định của nhiệt độ. Vì vậy, môi trường, điều kiện và cả dụng cụ sơ chế sẽ phải được chú ý kỹ càng nếu bạn không muốn công sức rang cà phê đổ bể. Dĩ nhiên, nếu chưa có đủ kinh nghiệm hoặc đôi khi xui xẻo ập tới, ngay cả các lão làng chuyên nghiệp cũng có thể mắc lỗi và khiến mọi chuyện trở nên rối tung. Nói vậy để bạn hiểu rằng dù ở một cửa hàng lớn, việc mua phải một gói hạt cà phê có vị chán hơn mọi ngày do rang lỗi là điều hoàn toàn có thể xảy ra. Cách khắc phục Nếu đó là hạt cà phê mua từ bên ngoài, bạn chỉ còn biết chấp nhận số phận và lần tới mua gói khác. Còn nếu là hạt do chính mình rang, hãy xem lại các bước thực hiện công thức sơ chế có chuẩn không, và kiểm tra cả chất lượng dụng cụ nữa. Trong trường hợp bạn không muốn dùng tiếp gói cà phê bị lỗi đó, đừng vứt đi ngay lập tức mà hãy thử gợi ý cho bạn bè thử xem có ai hợp vị không. Cà phê là thứ hạt mang hương vị muôn màu, và mỗi người lại có một gu thưởng thức riêng biệt. Vì thế, biết đâu trong nhóm bạn chơi thân với mình lại có người thích sắc thái hương vị bị “lệch” này thì sao nhỉ? 3. Mua phải hạt kém chất lượng Tiền nào của nấy, nên nếu bạn uống cafe pha từ loại hạt quá rẻ tiền thì chắc chắn sẽ không đảm bảo được hương vị như kỳ vọng. Rất khó để tin tưởng rằng một sản phẩm phân khúc thấp lại được hoàn thiện và chăm sóc tỉ mỉ ở mọi khâu rang xay và sơ chế. Cách khắc phục Nghiên cứu thị trường và theo dõi review từ những người đi trước để xác định thương hiệu hạt cà phê uy tín, chất lượng. Hạn chế mua các loại cà phê xay sẵn hoặc không rõ nhãn mác, nguồn gốc. Ở một số trường hợp khác, những bạn mới làm quen với cà phê có thể hiểu nhầm về cách cảm nhận hương vị vốn có của các loại hạt, nhất là khi đồ uống có sự thay đổi trong cách pha chế từ hạt Arabica sang Robusta. Về cơ bản, hạt Robusta có vị chát hơn Arabica. Tuy nhiên, đây là thuộc tính tự nhiên của hạt, không phải do Robusta “hạ đẳng” và kém chất lượng hơn Arabica. ĐỌC THÊM So sánh chi tiết 2 loại hạt cà phê phổ biến nhất thế giới Robusta vs ArabicaTổng quan về Specialty Coffee Khái niệm, lịch sử & ý nghĩa 4. Xay hạt quá nhuyễn hoặc quá sơ sài Công đoạn xay hạt khi sơ chế nguyên liệu cũng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc góp phần tạo nên hương vị chuẩn cho tách cafe của bạn. Tính chất bột cà phê sau khi xay phải nhỏ ở mức vừa phải, không được quá mịn, cũng không được quá thô và to. Nếu hạt cà phê chỉ được xay qua loa thành kích cỡ thô, chắc chắn hương vị sẽ nhạt nhòa, thậm chí hơi chua. Kết quả này xảy ra do hạt chưa được xay đủ nhỏ, làm tinh chất cà phê không hòa tan được hết với nước. Ngược lại, nếu hạt bị xay quá mịn và nhuyễn, khả năng cao bạn sẽ nếm phải vị cafe đắng hơn đáng kể so với mọi ngày. Cách khắc phục Trước tiên, bạn cần hiểu rõ tính chất cơ bản của từng loại cafe và mức độ xay hạt thô/mịn tương ứng, bởi không có một công thức chung nào áp dụng được cho tất cả mọi cốc cafe trên thế giới chưa kể tới gu cảm nhận của mỗi cá nhân. Chẳng hạn, một tách Espresso thường sẽ yêu cầu hạt xay cực nhỏ và mịn, trong khi Cold Brew lại chỉ cần kích cỡ hạt nhỏ vừa đủ, thô một chút cũng không sao. 5. Tính toán sai nhiệt độ Nếu bạn chưa có đủ kinh nghiệm, việc căn nhiệt độ chính xác một cách thủ công không dùng máy trong toàn bộ quá trình ủ và pha chế cà phê là cực kỳ khó nhằn. Ngay cả các barista cũng chưa chắc có thể thực hiện nhuần nhuyễn và chuyên nghiệp trong mọi trường hợp. Thông thường, 96°C là mức nhiệt độ lý tưởng cho công đoạn ủ và pha chế cafe. Tại sao lại là 96°C? Qua quá trình nghiên cứu, các chuyên gia nhận định rằng cafe chỉ nên được ủ với nhiệt độ gần sôi, và phải tuyệt đối làm theo quy tắc này. Nếu lỡ quá tay để chạm mức sôi 100°C hoặc thậm chí cao hơn, các tinh chất quý giá làm nên hương thơm vốn có của hạt cà phê sẽ bị nhiệt độ làm phân rã ngay lập tức. Mặt khác, nếu nhiệt độ không nóng ở mức vừa đủ, cốc cafe của bạn sẽ chỉ mang một hương vị nửa vời so với kỳ vọng ban đầu. Cách khắc phục Sử dụng một chiếc nhiệt kế chuyên dùng cho bếp và đồ nấu nướng để đo nhiệt độ nước thường xuyên khi pha cà phê. Nếu ví tiền của bạn rủng rỉnh và muốn có thêm sự tiện nghi, đầu tư một chiếc máy đo nhiệt độ hồng ngoại đo nhiệt bằng laser mà không cần tiếp xúc hoặc máy pha cafe chuyên dụng. 6. Nước ủ cà phê có vấn đề Đừng quên rằng nước cũng là một tác nhân tối quan trọng cho các công đoạn ủ và pha chế cafe. Có thể nước từ vòi lọc của bạn vẫn có vị thanh khiết như thường. Nhưng ai mà biết được chính xác liệu có tạp chất nào chưa được lọc sạch, dẫn tới các phản ứng không mong muốn tác động tới hương vị pha chế. Cách khắc phục Bắt buộc sử dụng nước tinh khiết từ hệ thống máy lọc hiện đại để đảm bảo chất lượng nước ổn định nhất. Bảo hành định kỳ và kiểm tra hiệu quả của bộ lọc nếu nghi ngờ có vấn đề phát sinh. 7. Dụng cụ pha chế không sạch sẽ Hạt cà phê thơm, nước sạch, nhưng đồ pha chế mà không được chăm sóc kỹ lưỡng thì mọi công sức cũng trở thành vô ích. Nếu bạn có thói quen chỉ rửa qua loa đồ dùng như cốc, bình chứa, thìa… sau mỗi lần pha cà phê, hãy thay đổi suy nghĩ ngay lập tức. Mọi tạp chất còn vương lại trên các dụng cụ khi không được rửa kỹ đều có thể khiến hương vị cafe bị ảnh hưởng đáng kể trong lần pha tới. Cách khắc phục Rửa đồ dùng với nước sạch và xà phòng, phơi khô ở nơi thoáng mát. Kiểm tra máy lọc nước thường xuyên để ngăn chặn mọi rủi ro về vệ sinh. 8. Dụng cụ pha chế quá cũ Dù có được làm từ chất liệu uy tín và bền bỉ ra sao, các đồ dùng pha chế cà phê sẽ ít nhiều xuống cấp theo thời gian, đặc biệt khi tiếp xúc với điều kiện môi trường và nhiệt độ cao thấp phức tạp. Để chốt nhanh rằng cafe không ngon do yếu tố này cũng hơi khó, bởi không có phương pháp nào xác định được trực tiếp. Cách duy nhất là thử và loại trừ mọi lý do khác rồi mới kết luận được vấn đề do dụng cụ quá cũ. Cách khắc phục Đừng cố tiếc nuối tận dụng nốt vài ngày cho bõ. Hãy tìm mua một bộ đồ dùng mới ngay và luôn. 9. Chọn sai dụng cụ Khi nấu nướng nói chung, bạn có thể dùng tạm bát thay cho đĩa khi quá “khẩn cấp”. Nhưng mọi chuyện sẽ không đơn giản như vậy đối với việc pha chế cà phê. Chẳng phải tự nhiên mà các máy pha cafe chuyên dụng lại được thiết kế chi li và thường kèm theo mức giá đắt đỏ. Một barista chuyên nghiệp có thể sánh được về độ chính xác và tỷ lệ cho ra thành quả một cốc cafe ngon, nhưng chắc chắn sẽ không thể so bì được tính ổn định, tiện dụng mà một cỗ máy mang lại. Chưa hết, ngay cả chiếc cốc đựng cafe cũng cần được quan tâm kỹ lưỡng. Tránh xa cốc nhựa trong mọi trường hợp. Thay vào đó, hãy dùng cốc sứ hoặc thủy tinh để uống cafe – hoặc chuyển sang bình đựng bằng thép không gỉ nếu bạn cần di chuyển nhanh. Cách khắc phục Luôn chuẩn bị trước các đồ dùng cần thiết và chuẩn chỉnh nếu bạn là một người khó tính trong việc thưởng thức cafe. 10. Căn thời gian chưa chuẩn Nếu nguyên nhân không xuất phát từ chất lượng hạt, nước, hay dụng cụ, thì chỉ có thể là quy trình và cách thức pha chế cafe đang gặp vấn đề. Khi pha trà, bạn có thể lỡ du di thêm vài phút ủ trà trong ấm cũng không sao. Nhưng khi pha cafe, yếu tố thời gian lại có ảnh hưởng đáng kể – dù sớm hay muộn do với tiêu chuẩn cũng đều dẫn tới kết cục không mong muốn. Nếu cafe của bạn chủ yếu được xử lý bằng máy chuyên dụng, chuyện sẽ không có gì đáng nói. Nhưng với các loại cafe pha thủ công bằng cách ủ trong nước sôi, ngưỡng thời gian lý tưởng sẽ là một con số khó lường. Chỉ lệch 1 phút thôi cũng đủ khiến công sức làm ra cốc cafe mơ ước đổ sông đổ bể. Cách khắc phục Khi pha cafe thủ công, người thực hiện sẽ cần có một vốn kinh nghiệm nhất định để theo dõi và xử lý tình huống một cách mượt mà nhất. 11. Dùng nhiều cà phê hơn mức cần thiết Mua nhiều cà phê về để tủ thì không sao, nhưng dùng nhiều cà phê quá mức cho một lần ủ và pha chế thì bạn sẽ ngay lập tức hối hận đấy. Tương tự như các loại đồ ăn/uống khác, cà phê càng tươi thì càng đem lại hương vị chuẩn, đặc biệt là khi vừa được chiết ra từ máy hoặc các dụng cụ ủ chuyên dụng. Cách khắc phục Ủ và pha cafe vừa đủ theo từng thời điểm và nhu cầu. Không nên pha một bình to rồi để dành cho cả ngày uống dần. 12. Khẩu vị cá nhân thay đổi Tới một thời điểm nào đó, bạn có thể bất ngờ chuyển sang yêu thích một sắc thái hương vị khác của cafe, không còn vương vấn đến công thức pha chế quen thuộc ngày trước. Đây là điều hết sức bình thường, chỉ cần qua một thời gian làm quen với sở thích hương vị mới là ổn. Đừng tốn công sức kiểm tra lại từng khâu pha chế và máy móc, hãy cứ để mọi thứ thuận theo ý muốn tự nhiên. ĐỌC THÊM Khám phá 21 tác dụng tuyệt vời của cafe đối với sức khỏeCách phân biệt Espresso, Latte, Cappuccino, Macchiato, Mocha, Americano Cách “Bắt Bệnh” Cafe Dựa Trên Mùi Vị Như đã đề cập, khá nhiều yếu tố trước, trong và sau khi pha chế có thể gây ảnh hưởng xấu tới hương vị cốc cafe của bạn. Để giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian hơn trong việc xác định nguyên nhân dẫn đến mùi vị bất thường của cafe, dưới đây là một số mẹo nhỏ được tổng hợp từ kinh nghiệm của nhiều barista trên thế giới. Vì sao cafe có vị đắng? Mức độ đắng tăng vọt có thể do nhiệt độ nước ủ và pha cafe bị đẩy lên quá cao, hoặc xay hạt cà phê quá nhỏ và mịn. Để tránh lãng phí tách cafe mới pha, hãy thêm vào một chút đường hoặc sữa đặc, thêm tẹo muối để kích thích vị giác, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy dễ uống hơn. Vì sao cafe có vị chua? Nguyên nhân gây ra vị chua của cafe lại hoàn toàn ngược lại so với vị đắng Chủ yếu do bạn ủ cafe chưa kỹ, hoặc hạt cà phê xay quá thô, không đạt kích cỡ lý tưởng, khiến tinh chất cafe không được chiết xuất hết khi pha chế. Vì sao cafe có vị cháy khét? Vị khét thường đến từ sự bất cẩn trong quá trình sơ chế Hạt cà phê bị rang lâu vượt mức bình thường. Mặt khác, việc sử dụng nhiệt độ quá nóng để ủ và pha chế cafe cũng có thể gây ra hậu quả tương tự. Vì sao cafe có vị như kim loại? Lý do đầu tiên bạn thường nghĩ đến là chiếc bình chứa cafe khi pha chế bị ăn mòn và xuống cấp theo thời gian. Tuy nhiên, xác suất để điều đó xảy ra là khá thấp, bởi chất liệu kim loại làm nên các bình/cốc pha chế ngày nay thực sự rất bền bỉ. Nguyên nhân chủ yếu dẫn tới vị kim loại trong cafe lại đến từ nước, nhất là nước máy trực tiếp từ vòi mà chưa qua hệ thống lọc. Nguồn nước máy có thể chứa một phần chất Chlorine Cl khử khuẩn hoặc những tạp chất khác mà chúng ta không kiểm soát được. Vì vậy, để tránh các tác động không mong muốn đến hương vị cafe, hãy đảm bảo luôn dùng nước từ bình lọc. Vì sao cafe có vị như nước loãng? Hiện tượng này cũng khá dễ bắt bài Hầu hết là vì lượng nguyên liệu cà phê chưa được tính toán đủ cân bằng với tỷ lệ nước pha kèm. Ngoài ra, cũng có thể do barista ủ cafe chưa kỹ theo đúng thời lượng tiêu chuẩn, hoặc nước chưa đủ nóng, khiến chất vị chưa được lột tả hết so với kỳ vọng. Vì sao cafe có mùi nhựa? Nếu mùi vị cafe khiến bạn cảm giác như thể được pha với nhựa, khả năng cao là do máy pha cafe. Thông thường, những chiếc máy vừa mới mua và chạy vài lần đầu sẽ gặp phải hiện tượng này Cách xử lý nhanh gọn nhất là vệ sinh lại từng bộ phận trong máy bằng nước sạch, đặc biệt là bình và khoang chứa. Sau đó, để máy chạy thử, nhưng thay vì cho nguyên liệu cà phê thật, hãy chỉ dùng nước nóng hoặc nước nóng kết hợp chút chanh/dấm. Chạy máy thêm lần cuối bằng nước sạch để tráng, rồi để khô tự nhiên là xong. ĐỌC THÊM “Tất tần tật” về cà phê trứng Món đồ uống tự hào giúp Việt Nam nổi danh toàn cầuCà phê cam Công thức dịu nhẹ “must-try” cho mọi tín đồ cafe Tới đây thì chắc hẳn ai cũng nắm được cho mình những kiến thức quan trọng để “bắt bệnh” những hương vị cafe bất thường, kèm theo các cách giải quyết hữu hiệu nhất. Đặc biệt, nếu bạn có thói quen tự pha và thưởng thức cafe tại nhà, đừng quên save lại link hoặc share bài viết này để tiện tay mở ra ngay lập tức mỗi khi cần nhé! Nhiều người bắt đầu uống cà phê khi uống phải một ly cà phê có vị chua thường sẽ nghĩ đến việc cà phê kém chất lượng hoăc cà phê trong quá trình pha chế hay bảo quản không tốt. Cả hương vị Arabica hay Robusta nguyên chất, sau khi qua quá trình rang xay và chế biến đều có vị chua. Bạn lo lắng tại sao mùi vị cà phê lại có vị chua? Đặc biệt là đối với một số loại Arabica nguyên chất sở hữu hương vị thanh chua cực kỳ cao. Vậy vị chua của cà phê đến từ đâu? Cùng Mộc Nguyên Coffee điểm qua những lý do khiến cho cà phê có vị chua nhé! Vị chua đến từ quy trình sơ chế cà phê Các loại cà phê hiện nay đều có một độ chua pH nhất định. Tuỳ vào loại cà phê thì sẽ sở hữu hương vị cà phê khác nhau. Đối với hạt cà phê Arabica ở nước ta thường được sơ chế ước nhằm đảm bảo hương vị thuần chất và chất lượng của giống cà phê này. Đặc trưng của việc sơ chế ướt sẽ làm cho cà phê có vị thanh chua nhẹ hơn là phương pháp sơ chế khô. Đặc trưng quy trình sơ chế ướt Trong quy trình sơ chế ước, cà phê được tách vỏ và cho qua bồn nước để lọc lớp vỏ bên ngoài. Sau đó cà phê sẽ được ủ lên măng trong 5-7 ngày. Lượng axit còn lại sau khi rửa sẽ mang đến vị chua. Đây là phương pháp sơ chế lý tưởng nhất của Arabica. Vì vậy nó sẽ sở hữu một vị thanh chua hoàn hảo chứ không chua nhiều. Quy trình sơ chế ướt cà phê Quy trình cụ thể tại Mộc Nguyên Coffee Thu hoạch > tách vỏ > ủ lên men từ 5-7 ngày > phơi khô trên giàn trong nhà kính > bắn màu > sàn với kích thước phù hợp > nhân cafe hoàn chỉnh. Đặc trưng sơ chế ướt với các dòng cafe Đối với cà phê Robusta nếu sử dụng phương pháp sơ chế ướt cũng sẽ tạo vị chua khá cao. Lượng axit trong Robusta còn cao hơn so với Arabica. Vì vậy để giảm độ chua của Robusta người ta thường dùng phương pháp sơ chế khô. Nhờ phương pháp sơ chế khô giúp cho hạt cà phê không còn nhiều vị chua. Đặc trưng sơ chế ướt Vị chua đến từ quá trình rang xay cà phê Việc rang cà phê cũng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Trong quá trình rang xay sẽ khiến thành phần axit trong hạt cà phê thay đổi. Khi bạn uống cà phê hoàn toàn 100% Arabica khi được rang nhẹ sẽ cảm nhận được vị chua nhiều. Ngược lại khi rang đậm, độ chua của Arabica sẽ giảm dần. Vị chua đến từ quá trình rang xay cà phê Đối với cà phê Robusta cũng ảnh hưởng bởi quá trình rang xay. Cà phê rang nhẹ sẽ cho vị chua nhiều hơn so với rang đậm. Đa số đối với khách hàng là người Việt thường sẽ không thích vị chua của cà phê. Mặc khác một số nước ở khí hậu lạnh thường sẽ thích vị chua trong cà phê. Nên tuỳ vào từng nhóm khách hàng bạn nên có những mức rang cà phê phù hợp cho quán. Kết luận về độ chua của cà phê Trên thực tế hạt cà phê nguyên chất được rang mộc thường sẽ có một chút vị chua. Đó là vị chua tự nhiên của hạt cà phê. Ngoài ra vị chua còn bắt nguồn từ việc thu hoạch nhiều trái xanh. Cà phê bị chua trong quá trình pha chế, hoặc cà phê kém chất lượng là một câu chuyện khác. Vì vậy để cảm nhận được vị chua bắt nguồn từ đâu là cà một nghệ thuật. Một vị thanh chua tinh tế, dịu nhẹ, hương thơm đặc trưng sẽ khác hoàn toàn với vị chua khi bị hư hỏng. Đăng ký dùng thử cafe đặc sản miễn phí Hãy thưởng thức và cảm nhận ly cà phê của bạn bằng sự tinh tế của tất cả giác quan! Mời bạn đến với Mộc Nguyên Coffee để trãi nghiệm cafe đặt sản miễn phí nhé! CÔNG TY TNHH CÀ PHÊ MỘC NGUYÊN - Chuyên sản xuất, rang gia công và cung cấp Cà phê hạt, bột pha phin và pha máy, cà phê hòa tan, ca cao... - Chuyên cung cấp máy pha, máy xay cà phê, dụng cụ barista, sữa chữa và thay thế linh kiện, phụ kiện. - Cho thuê máy pha cà phê. ** Hotline 0942 012 377 - 0935 902 002 ** Trụ sở chính 30 Vũ Lăng, Đà Nẵng ** VP đại diện 297 Điện Biên Phủ, Đà Nẵng Bạn vui lòng ghi rõ nguồn Cà phê Mộc Nguyên khi sử dụng thông tin từ website này. Website này cũng tham chiếu đến các nguồn thông tin khác, bạn chỉ được phép sử dụng những thông tin đó khi có sự đồng ý của các bên liên quan.

tại sao cafe có vị chua